めんの知識
生めんに関する知識や表示などをご紹介いたします。

研修教材(生めん類製造業部門)
※農林水産業・食品産業分野に係る外国人研修用に作成された教材です。
目次
- 生産量
- 食品衛生
- 安全管理
- 小麦粉の性質(特性値)
- 各種めんと小麦粉
- そば粉
- 各種めんと水
- 食塩
- かんすい
- 食品添加物
- 製めん法
- 機械製めんの製造法
- 食感
- 衛生、殺菌、保存の管理
- 製めん工場設備
- 表示方法
- 技能検定
- 参考文献
生めんに関する知識や表示などをご紹介いたします。
※農林水産業・食品産業分野に係る外国人研修用に作成された教材です。