１．技 能 検 定 制 度

(1) 技能検定の概要

　技能検定は、「働く人々の有する技能を一定の基準により検定し、国として証明する国家検定制度」です。技能検定は、技能に対する社会一般の評価を高め、働く人々の技能と地位の向上を図ることを目的として、職業能力開発促進法に基づき実施されています。
技能検定は昭和３４年に実施されて以来、年々内容の充実を図り、現在１２５職種について実施されています。技能検定の合格者は平成２０年度までに３０９万人を超え、確かな技能の証として各職場において高く評価されています。

(2) 技能検定の実施機関

　技能検定は国（厚生労働省）が定めた実施計画に基づいて、試験問題等の作成については中央職業能力開発協会が、試験の実施については各都道府県が夫々行うこととされています。
また、各都道府県の業務のうち、受検申請書の受付、試験実施等の業務は各都道府県職業能力開発協会が行っています。

(3) 技能検定の等級区分

　技能検定には現在、特級、１級、２級、３級に区分するもの、単一等級として等級を区分しないものがあります。
夫々の試験の程度は次のとおりです。
特級　管理者または監督者が通常有すべき技能の程度
１級、単一等級　上級技能者が通常有すべき技能の程度
２級　中級技能者が通常有すべき技能の程度
３級　初級技能者が通常有すべき技能の程度

(4) 技能検定の合格者

　技能検定の合格者には厚生労働大臣名（特級、１級、単一等級）または都道府県知事名（２級、３級）の合格証書が交付され、技能士と称することができます。

２．都道府県知事が実施する技能検定

(1) 試験内容

　検定ごとに実施試験及び学科試験が行われます。
実施試験は原則として試験日に先立ってその課題が公表されます。
学科試験は職種（作業）、等級ごとに全国統一して同一の日に行われます。合格基準は１００点を満点として原則として実技試験は６０点以上、学科試験は６５点以上です。

(2) 試験資格

　受検に際しては原則として検定職種に関する実務が必要です。必要とされる実務経験の年数は以下のとおりです。
特級　１級合格後５年以上
１級　７年以上
単一等級　３年以上（生麺類）
２級　２年以上
３級　６ケ月以上

３．製 麺（機械生麺製造作業）単一等級

全国製麺協同組合連合会では、製麺（生麺類）製造に携わる従事者に対して製麺技術および知識など最低限身につけるための宣教、教育の一環として、かねてから職業訓練法に基づく国家試験としての製麺技能士制度の新設を厚生労働省（旧労働省）に申請しました。
その結果、昭和５９年８月２５日付け官報(号外第１０２号)で職業訓練法施行規則の一部を改正する省令が告示され、技能検定制度（機械生麺製造作業）が新設されました。
これにより、昭和５９年１２月（後期）から実施する製麺技能検定試験の準備のため、昭和５９年６月に制度導入についての試行試験が埼玉県在中の製麺機メーカーにおいて行なわれました。
全国各地からこの制度を推進する各都道府県職業能力開発協会の職員、全麺連傘下会員組合員が見守るなかで全国から選抜された製麺組合員により試行試験が行なわれ、この試験の結果によって、再度製麺技能検定基準の見直しが行なわれました。
昭和５９年（後期）から技能検定試験（機械生麺製造作業）が実施され、翌６０年までの合格者が１,８６３名に達しました。
その後、平成１６年度までの合格者は、学科試験で２,６７９名（合格率６５.１％）、実技試験では３,６９２名（合格率７９.９％）となっています。


４．業 界 組 織 の 歩 み

このような状況に鑑み、より同制度を発展させていくには、専門分野での組織が必要であると考え、全国製麺協同組合連合会では、製麺技能士有資格者を対象に技術者としての一層のレベルの向上、社会的な地位の向上を確立するとともに生麺類業界の発展に寄与することを主な目的として、独立した会を創設し、その設立準備を進めてきました。
その第１回設立準備会は昭和６０年９月２７日開催され、翌６１年８月４日に第２回設立準備会を開催した。まず、発起人会代表の尾崎正幸氏(三多摩)から会設立主旨の説明と経過報告があり設立の合意をみました。
これによって設立総会へと議事を進め、「全国製麺技能士会」の名称で設立されました。その後、平成１５年度に入って、業界での製麺技能制度の役割は、所期の目的を達成したことにともない、同組織を解散、全麺連専門部会へ編入し、現在に至っています。

会長
初代　　尾 崎 正 幸 <三多摩製麺協同組合>
（昭和６１年８月４日〜平成３年６月６日：三期)
二代　　岡 西 武 士 <大阪府製麺商工業協同組合>
（平成３年６月６日〜平成１５年６月２１日）

(1) 会議等の開催

1) 設立準備会
第１回設立準備会　昭和６０年９月２７日 東京都・全麺連会館
第２回設立準備会　昭和６１年８月４日 東京都・全麺連会館
2) 設立総会
設立総会 昭和６１年８月４日 東京都・全麺連会館
3) 定時（通常）総会
第 １回総会<理事会>　昭和６２年４月１６日 東京都・全麺連会館
第 ２回総会<理事会>　昭和６３年６月１６日 東京都・全麺連会館
第 ３回総会<理事会>　平成元年６月１５日 東京都・全麺連会館
第 ４回総会<理事会>　平成２年６月５日 東京都・東京都製麺会館
第 ５回総会(理事会)　平成３年６月６日 東京都・東京都製麺会館
第 ６回総会<理事会> 平成４年６月２５日 東京都・全麺連会館
第 ７回総会　平成５年６月１７日 東京都・レストランニューホンゴー
第 ８回総会　平成６年５月１５日 東京都・東京グリーンホテル淡路町
第 ９回総会　平成７年７月１１日 東京都・東京都製麺会館
第１０回総会　平成８年６月９日 東京都・ルビーホール
（創立１０周年記念行事、記念誌発刊）
第１１回総会　平成９年６月２２日 東京都・ルビーホール
第１２回総会　平成１０年５月３１日 東京都・ルビーホール
第１３回総会　平成１１年６月１９日 京都府・京都ブライトンホテル
第１４回総会　平成１２年６月３日 岐阜・長良川ホテル本館
第１５回総会　平成１３年６月９日 北海道・札幌ステーションホテル
第１６回総会　平成１４年６月８日 福岡県・ホテルニューオータニ博多
第１７回総会　平成１５年６月２１日 東京都・新高輪プリンスホテル
（組織解散、全麺連専門部会へ編入）
4) 全体会議
第１回　平成１６年６月２６日 石川県・金沢勤労者プラザ
＊ 平成１６年度より全体会議として開催

(2) 全国製麺技能グランプリ（全国製麺技能競技大会）の開催

1) 全国製麺技能競技大会
第 １回　昭和６２年５月２１日 山梨県・富士急ハイランド大駐車場
第 ２回　昭和６３年５月２６日 岡山県・岡山県総合グランド駐車場
第 ３回　平成元年５月２８日 東京都・明治公園
2) 全国製麺技能グランプリ（名称変更）
第 ４回　平成２年６月２４日 北海道・アクセスサッポロ特設会場
第 ５回　平成３年５月２１日 大分県・チャップマン広場特設会場
第 ６回　平成４年５月２７日 奈良県・鴻ノ池運動公園陸上競技場駐車場
第 ７回　平成５年５月２５日 神奈川県・湯本富士屋ホテル駐車場
第 ８回　平成６年６月７日 宮城県・ニューワールドホテル１階屋外テラス
第 ９回　平成７年９月２７日 東京都・都立産業貿易センター台東館展示会場
第１０回　平成８年１０月９日 香川県・サンメッセ香川１階大展示会場
第１１回　平成９年９月２５日 神奈川県・パシフィコ横浜展示ホール

(3) 技能ハンドブックの作成

　　初版 平成１１年度版
二版 平成１５年度版

以 上

機 械 生 麺 製 造 作 業
《 技能検定実施状況 》

年 度	受検者 申請総数	学 科			実 技
		受検者申請数	合格者数	合格率	受検者申請数	合格者数	合格率
Ｓ59(後期)	1,296	1,296	812	62.7	1,294	1,025	79.2
60	1,233	1,188	721	60.7	1,059	778	73.5
61	581	531	427	80.4	422	363	86.0
62	257	235	181	77.0	203	179	88.2
63(前期)	55	47	9	19.2	35	32	91.4
1	92	80	37	46.3	65	59	90.8
2	72	72	33	45.8	37	30	81.1
3	67	63	28	44.4	48	39	81.3
4	54	52	23	44.2	26	19	73.1
5	108	105	78	74.3	94	88	93.6
6	60	50	45	90.0	47	34	72.3
7	43	34	26	76.5	34	29	85.3
8	28	28	19	67.9	26	22	84.2
9	58	56	22	39.3	54	49	90.7
10	34	34	24	70.6	14	10	71.1
11	70	63	43	68.3	60	47	78.3
12	—
13	101	99	81	81.8	89	76	85.4
14	—
15	93	83	70	84.3	85	73	85.9
16	—
	4,302	4,116	2,679	65.1	3,692	2,952	79.9

試験日程
※1．平成１２年度から隔年実施
※2．平成１７年度から前期から後期へ変更