歴史ある伝統食おそばは、日本中で様々な食べ方をされてきました。時には温かく時には冷たく、味付けに工夫をこらし、気候や風土に合わせておそばをよりおいしく味わいたい。ここでは全国の個性的な日本そばを紹介します。