中華生めん2玉（240g）
豚ひき肉150g　
しめじ1/2パック　
にんにく・しょうがのみじん切り
各小さじ1　
ごま油大さじ11/2
A［みそ（あれば赤みそ）・酒（あれば紹興酒）・みりん・練り黒ごま各大さじ11/2　
砂糖・中華スープの素・豆板醤
各小さじ1
花椒（あれば）小さじ1/2
水1/3カップ］　
すり黒ごま大さじ2　
長ねぎ15cm分　
水菜適量　
ミニトマト6個

しめじは石づきを落とし、粗みじん切りにする。Ａは混ぜ
合わせておく。長ねぎはせん切りにして水にさらし、水気をきる。水菜はざく切りに、ミニトマトは半分に切る。

フライパンにごま油とにんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りがたったらひき肉としめじを加え、肉の色が変わるまでほぐしながらいためる。肉の色が濃くなったらＡを加える。3〜4分煮つめ、汁気がなくなってきたら、すりごまを混ぜる。

★好みでラー油や酢をかけてもおいしい。