全国製麺協同組合連合会小さなえび天の大きななべ焼きうどん

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小さなえび天の大きななべ焼きうどん

1人分 733 kcal

■材料（4人分）	■作り方
太うどん　４玉（480g）むきえび　200g 小麦粉　大さじ２ A〔小麦粉3/4カップ　かたくり粉　大さじ１1/2　冷水1/2カップ〕揚げ油　適量卵　４個万能ねぎの小口切り　３本分 B〔だし６カップ　塩小さじ１　みりん　大さじ３　薄口しょうゆ大さじ２〕七味とうがらし　適宜	1．	えびは背わたを除いて塩水で洗い、水気をきり、小麦粉をまぶす。
	2．	揚げ油を170℃に熱する。Aをさっくりと混ぜ、1にAの衣をつけて油に入れる。2分～2分半揚げてとり出し、油をきる。
	3．	うどんはゆでてざるにとり、流水で洗ってぬめりを落とし、水気をきる。
	4．	土なべにBを温めて3を入れ、再び温まったら卵を一つずつ割り入れて半熟になるまで煮る。2のえび天をのせ、万能ねぎを散らす。好みで七味とうがらしをふり、とり分けていただく。