全国製麺協同組合連合会エスニック風濃厚めん

ココナッツミルクベースのピリ辛スープで
エスニック風濃厚めん

1人分 1015 kcal

■材料（4人分）	■作り方
中華生めん　４玉（480g） A〔豚ひき肉300g　長ねぎのみじん切り1/2本分　ごま油大さじ１　塩小さじ1/2　みりん大さじ２　こしょう小さじ1/4 〕 B〔コチュジャン・紹興酒（または酒）各大さじ８　しょうゆ・ごま油各大さじ４　豆板醤小さじ４　ココナッツミルク２缶（800g）〕小松菜　200g もやし　100g 赤パプリカ　１個香菜適宜	1．	Aでそぼろを作る。フライパンに熱湯をわかし、ひき肉を加え、ほぐれたら火を止め、汁気をきる。プライパンにごま油を熱し、ねぎを入れて２分いためる。ひき肉を加えて広げて焼き、焼き色がついたらほぐしいため、Aの調味料を加え、混ぜながら全体に味がからむまで火を通す。
	2．	なべにBを合わせ、混ぜながら３分ほど煮たて、スープを作る。
	3．	なべに熱湯をわかし、中華めんをゆでる。ゆで上がる直前に、６cm長さに切った小松菜、せん切りにしたパプリカ、もやしを加え、一緒にゆでる。
	4．	汁気をきって器に盛り、2をかける。1をのせ、好みで香菜を添えていただく。