1．あさりは海水程度の塩水にひたし、砂を吐かせる。こんぶはさっと水にくぐらせて細切りにし、分量の水に１時間つけておく。
2．たけのこは、穂先はくし形に切り、茎元はいちょう切りにする。しいたけは薄切りにする。
3．なべにあさりを入れてふたをし、中火で煮たてる。あさりの口が開いたら取り出し、１の水を注ぐ。煮たったらあくをとり、Aを加える。さらに2を加え、中火で５分煮る。
4．別のなべでうどんをゆでて湯をきり、器に盛る。
5．3にあさりをもどし入れ、ミニトマトを加え、ひと煮する。4に注ぎ、香菜、ミントの葉を散らし、レモンを添える。