中華めん　520ｇ
かつお（刺身用）　300ｇ
長ねぎ　１本
グリーンアスパラガス　1束（100ｇ）
ごま油　適宜
にんにくみそ [ にんにく（みじん切り）２片　ごま油大さじ２　豆板醤小さじ１　みそ大さじ４弱（田舎みそ・信州みそを半量ずつ）　水1/2カップ　黒砂糖20ｇ ]

1．にんにくみそを作る。なべにごま油を熱し、にんにく、豆板醤をいため、香りが出たらみそを加えてさらにいためる。水、黒砂糖を加えて煮たて、弱火にしてたえず混ぜながら5分ほど煮る。あら熱をとってよく冷やす。
2．グリーンアスパラガスはゆでてざるにとり、手早く冷まして乱切りにする。
3．かつおは薄切りにしてから、あらめにたたく。ねぎは縦半分に切って芯を除き、斜め薄切りにする。
4．中華めんをゆでてざるにとり、ごま油をからめて器に盛る。かつお、グリーンアスパラガス、ねぎを盛りあわせ、1をかける。よく混ぜながら食べる。