全国製麺協同組合連合会菜の花のカルボナーラ

菜の花のカルボナーラ
1人分　582 kcal

■材料（4人分）
スパゲッティ

菜の花
グリンピース（生）
ベーコン
オリーブ油
卵
卵黄
生クリーム
粉チーズ
塩・こしょう

320～400
グラム
２束
1/2カップ
80グラム
大さじ1/2
３個
３個分
1/4カップ
40グラム
各少々

■作り方
1．菜の花は根元の固いところを切り落とし、３～４センチ長さに切る。
2．ベーコンは２センチ幅に切る。フライパンにオリーブ油を入れて熱し、ベーコンを加えて弱火でゆっくり、カリッとするまでいためる。
3．ボールに卵と卵黄を割り入れて溶きほぐし、生クリーム、粉チーズ、塩、こしょう、2のベーコンを加えてよく混ぜる。
4．たっぷりの沸騰湯に塩（湯２リットルに対して小さじ４・分量外）を加え、スパゲッティを入れてゆでる。
5．4のスパゲッティがゆで上がる４～５分前に菜の花とグリンピースを加えてともにゆで、ざるに上げて水気をきる。
6．3のボールにゆで上がった5を入れて手早く混ぜてあえ、器に盛る。

菜の花を早い時期に加えて柔らかくゆでると、あえたときにくずれてスパゲッティにからみ、味もなじみます。本場イタリアの味により近づきます。

春の料理