全国製麺協同組合連合会金目だいと小松菜のあったかうどん

金目だいと小松菜のあったかうどん
1人分　416 kcal

■材料（4人分）
うどん
金目だい
小松菜
たけのこ（穂先）
こんぶ
だし汁

A　酒
みりん
薄口しょうゆ
塩

あさつき・ゆずの皮

４食分
４切れ
100グラム
80グラム
10センチ
７1/2カップ

大さじ２
1/2カップ
大さじ３
小さじ１1/2

各少々

■作り方
1．金目だいは骨と腹骨をとって半分に切り、熱湯に通して霜降りにしたら、水にとって水気をきる。
2．小松菜はたっぷりの湯でゆでて水にとり、水気を絞って４～５センチ長さに切る。
3．たけのこは薄切りにする。
4．たっぷりの湯でうどんをゆで、ざるに上げる。
5．なべに切りこみを入れたこんぶとだし汁、金目だいを入れて火にかけ、沸騰したらAの調味料とたけのこを加えて５～６分煮る。
6．5のなべにゆでたうどんを加えて温まったら器に盛り、ゆでた小松菜をあしらい、小口切りにしたあさつきを散らし、せん切りにしたゆずの皮をのせる。

だし汁はかつおだしの代わりに、あらなどでとっただし汁にするとコクが出ます。ゆずの代わりにおろししょうがを添えてもおいしくいただけます。

冬の料理