全国製麺協同組合連合会おろし野菜トンカツうどん

1人分　704 kcal
		■材料（4人分）
		太うどん　４玉（400g）にんじん　中１本（150g）グリーンアスパラガス　２本（40g）豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　15～20枚（250～350g）塩　小さじ1/2 こしょう　少々小麦粉　大さじ５溶き卵　２個分パン粉　２カップ（70g）大根　400g 青じそ　適宜揚げ油　適宜 A〔だし６カップ　しょうゆ・みりん各大さじ７〕

■作り方
1．	にんじんはよく洗い、皮つきのまま１cm厚さの斜め切りにする。アスパラガスは長さを３～４等分に切る。
2．	豚肉は１枚ずつ広げ、にんじん、アスパラガスをそれぞれ１つずつしっかりと巻き、塩、こしょうをふる。
3．	2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
4．	揚げ油を170℃に熱して3を入れ、中の野菜にしっかり火が通るまで４～５分ほどかけて揚げる。
5．	なべにAのしょうゆとみりんを入れて１分ほど煮たて、だしを加えて中火でさらに煮たてる。
6．	大根は皮をむいてすりおろし、水気をきって、せん切りにした青じそと混ぜる。
7．	なべにたっぷりの熱湯をわかし、うどんを固めにゆでて水気をきる。器に盛り、5を注いで、4と6をのせる。

めん料理にもう１品！

エネルギーが高めなので、きのこやキャベツなど低エネルギーの食材を使ったごまあえなどをプラス。