全国製麺協同組合連合会のりのいかすみ風煮こみスパゲッティ

1人分　590 kcal
		■材料（4人分）
		そば４玉　440g 青菜（小松菜・春菊・大根の葉など）　150g ちりめんじゃこ　大さじ３赤とうがらし（小口切り）　1/2本ごま油　大さじ２ A〔塩小さじ1/2　みりん・酒各大さじ３〕 B〔長ねぎ（みじん切り）1/2本　青じそ（ちぎる）４枚　白ごま大さじ３　桜えび（乾）30g　塩こんぶ（細切り）10g　しょうゆ・砂糖・みりん・酢・ごま油各大さじ１〕れんこん　300g C〔だし（または水）３カップ　塩小さじ１〕

■作り方
1．	青菜は塩湯で２分ゆでて冷水にとり、水気をしぼって８mm幅に切る。
2．	なべにごま油を熱してちりめんじゃこ、赤とうがらし、1を加え、２分ほどいためてAを加え、水分がなくなるまで、５分ほどいりつける。
3．	Bを合わせて混ぜる。
4．	れんこんはすりおろしてCと合わせ、よく混ぜる。中火にかけてとろみがつくまでよく混ぜながら火を通す。
5．	そばはたっぷりの熱湯で固めにゆで、冷水でよくもみ洗いして水気をきる（温かいままでもよい）。
6．	器に5を盛って4をかけ、2、3をのせる。

めん料理にもう１品！

水菜や生の白菜をざくざく切って、カリカリにいためたちりめんじゃこを加えた塩味のサラダを添えて。