全国製麺協同組合連合会もやし（ハートが燃える）中華めん

1人分　583 kcal
		■材料（4人分）
		中華生めん４玉（480g）鶏手羽先 10本（550g）長ねぎ１本 A〔水２リットル　紹興酒（または酒）1/2カップこんぶ10cm 〕 B〔しょうゆ1/2カップ～　塩小さじ１1/2 　こしょう小さじ1/2 〕卵４個 C〔砂糖小さじ１　酒大さじ２　薄口しょうゆ大さじ１〕ロースハム４枚にら 1/4束（30g）もやし１袋ごま油大さじ１塩小さじ1/2 こしょう小さじ1/4

■作り方
1．	スープをとる。鶏手羽先はよく洗って関節にはさみを入れて半分に切り、長ねぎはぶつ切りにする。
2．	なべに1、Aを入れて中火にかけ、煮たったらあくをすくって弱火にし、30～40分煮る。Bを混ぜてこす。
3．	卵は割りほぐし、Cをよく混ぜる。
4．	卵焼き器にごま油（分量外）を薄く塗って中火にかけ、3の1/4量を流し入れ、周りが固まってきたら手前に三つ折りにする。これを向こう側に移し、手前にごま油を塗り、残りの1/3量を流す。周りが固まったら手前に三つ折りにする。これをあと2回繰り返す。表面に焼き色をつけてからアルミ箔で包んで形を整える。
5．	4のあら熱がとれたら1.5cm厚さに切って斜め半分に切り、ハートに形作る。ハムはハート型で抜く。
6．	にらは5cm長さに切る。フライパンにごま油を中火で熱し、もやし、にらを入れて広げ、30秒焼く。塩、こしょうをふり、上下を返しながら2分いためる。
7．	中華めんはたっぷりの熱湯で固めにゆで、ざるにとって水気をきる。器に盛り、2を温めて注ぎ、6をのせて卵焼き、ハムを飾る。

めん料理にもう１品！

鶏レバー（ハート）の甘辛煮や、赤いハートのトマトサラダを添え、「ハート」にこだわった1品を。