そうめん
大和いも
塩
溶き卵
小麦粉

A 豚ひき肉
みそ

ピーマン
揚げ油
大根おろし

B しょうゆ
みりん
削り節

1．Bを小なべに入れて中火にかける。２分ほど煮たて、万能こし器でこす。
2．大和いもは皮をむいてすりおろし、塩、溶き卵、小麦粉の順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。混ぜたAを加え、よく混ぜ合わせる。
3．揚げ油を180℃に熱し、油をくぐらせたスプーンで2を一口大ずつすくって落とし入れ、4分ほど揚げる。１cm幅の輪切りにしたピーマンも一緒に1分ほど揚げる。
4．そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、冷水にとってよくもみ洗いする。水気をきって器に盛り、3をのせる。大根おろし、 1をかけて混ぜながら食べる。

※そうめんの代わりに細うどんを使ってもOKです。