1．Aを合わせてひと煮たちさせ、冷やしておく。
2．そばはゆでて冷水にとり、洗って水気をきる。
3．菜の花は固い茎をとり、わかめは一口大に切る。
4．卵をときほぐし、冷水（分量外）と合わせて１カップにする。小麦粉を加えてさっくり混ぜ、衣を作る。
5．揚げ油を150〜160度に熱し、菜の花に衣をつけて揚げる。わかめと桜えびを合わせて小麦粉をふり、残りの衣に入れて一口大に揚げる。
6．そばと天ぷらを盛り、1とおろし大根を添える。