ニラまんじゅう（1人分）275 kcal
焼きギョーザ（1人分）344 kcal

■材料（4人分） ニラまんじゅう			■作り方 ニラまんじゅう 1．ニラとえび、豚肉はあらく刻んでAを加え、かたくり粉も加えて練り混ぜ、12等分する。 2．皮の中央に1をのせ、皮のまわりに水をつけ、ひだを寄せて丸く包む。 3．油大さじ1/2をなべに熱し、2のひだを下にして並べ、湯1/2カップを注いでふたをし、蒸し焼きにする。水気がなくなったら油大さじ1/2を加え、両面をこんがり焼く。 焼きギョーザ 1．キャベツに塩をふってもみ、しんなりしたら水気をしぼる。Bをこねた中に加え、Cも合わせて練り、皮で包む。 2．油大さじ1/2をなべに熱し、1を並べて湯を1/2カップ強加えてふたをし、蒸し焼きにする。水気がなくなったら油大さじ１を加え、こんがり焼いて器に盛る。D、Eのつけだれを２種合わせて添える。 ニラ 特有の香味が食欲をそそる中国野菜。殺菌作用があり、消化を助け、整腸、強壮効果があるとされる。ギョーザなどの点心類に多く用いられるほか、中華に限らず、いためもの、あえもの、汁、刻んで薬味など、さまざまに用いられる。
ニラ むきえび 豚バラ肉 A酒 ごま油 オイスターソース 塩・こしょう かたくり粉 ギョーザの皮（直径 11センチの特大のもの） 油	1/2束 130グラム 60グラム 小さじ１ 小さじ２ 小さじ1/2 各少々 小さじ２ 12枚 大さじ１
焼きギョーザ
B豚ひき肉 しょうゆ・酒 オイスターソース ごま油 しょうが汁・塩・こしょう キャベツのあらみじん切り 塩 Cニラのみじん切り ねぎのみじん切り かたくり粉 ギョーザの皮（大） 油	150グラム 各大さじ1/2 小さじ１ 大さじ１ 各少々 300グラム 小さじ1/2 1/5束分 1/4本分 大さじ１ 20〜24枚 大さじ１1/2
つけだれ
Dしょうゆ 酢 七味とうがらし Eしょうゆ 赤とうがらしの小口切り 刻んだ香菜の茎 にんにくのみじん切り しょうがのみじん切り ごま油・砂糖 酒	大さじ２ 大さじ１〜２ 少々 大さじ３ １本分 大さじ１ 少々 小さじ１弱 各小さじ1/2 大さじ1/2

秋の料理