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めん料理の四季
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1人分
481 kcal
■
材料（4人分）
そうめん
山いも
梅干し
(薄塩タイプ)
A
だし汁
みりん
塩
しょうゆ
貝割れ菜・
花穂じそ
400グラム
250グラム
(正味200グラム)
４個
５
1/2
カップ
大さじ４
小さじ１
大さじ２
1/2
〜３
各少々
■
作り方
1．
なべに
A
を入れて煮たて、しょうゆを加えて再び煮たったら、火をとめてあら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
2．
山いもは皮をむいて酢水につけてあくを抜き、すりおろす。
3．
そうめんは表示どおりにゆでて冷水にとり、水気をきる。
4．
3
を器に盛り、
2
と
1
をかけて貝割れ菜や花穂じそを飾り、梅干しをのせる。
★暑さで食欲がないときはこんなさっぱりめんがいちばん。冷たいそうめんを、のどごしのいいとろろといっしょに召し上がれ。消化のいい素材ばかりの、胃にやさしい思いやりのめん料理。寒い季節には温かいにゅうめんに。酒のあとの夜食や、お年寄りの食事にも。
梅干し
最近の主流はふっくらと肉厚で、低塩マイルド仕上げのおだやかな酸味のもの。梅は大粒の紀州産南高梅が人気。消化を助け、殺菌効果もあるので夏の食卓やお弁当にぴったり。果肉をたたいてあえ衣にしたり、そのままお茶うけにも。
※無断転載を禁止します。
夏の料理
※全国製麺協同組合連合会は、生めん類の製造業者団体です。（即席めん、乾麺類は含みません）
