全国製麺協同組合連合会ぶっかけうどん

ぶっかけうどん
1人分　514 kcal

■材料（4人分）うどんみりん A　だし汁酒・砂糖しょうゆ油揚げみょうがしょうがねぎ削り節	４食分 1/2カップ１1/2～２カップ各大さじ1 1/2カップ２枚４本２片 1/2本適量		■作り方 1．油揚げはさっとフライパンで焼いて、焦げ目をつけ、せん切りにする。みょうがもせん切りにし、水にさらす。しょうがはすりおろす。ねぎは小口に薄切りにする。 2．みりんをなべに入れて煮たてて煮きり、Aを加えて再度煮たったら、しょうゆを加えて火をとめる。 3．たっぷりの湯をわかしてうどんをゆで、湯をきって器に入れ、2をかけて1や削り節をたっぷりのせる。 ★熱々がおすすめだが、冷しうどんに上質の生じょうゆをかけても、また、冷たいめんつゆをかけてもおいしい。薬味はこのほかに切りごまやのりなど、お好みのもので。
みょうが夏の味覚のみょうがは日本中に自生する日本独特の香味野菜。薬味などに用いるのは、夏から秋に出る花茎で、日陰があれば家庭でも簡単に栽培できる。独特の香味と辛味があり、薬味のほか汁の具や漬けもの、ゆがいて酢のものなどに。