全国製麺協同組合連合会かにと水菜のあんかけ焼きうどん

かにと水菜のあんかけ焼きうどん
1人分　410 kcal

■材料（4人分）
うどん
かに（むき身）
水菜
しょうが
ごま油
しょうゆ
かつお削りぶし
サラダ油

A　スープ
塩
砂糖
薄口しょうゆ
酒

水溶きかたくり粉

４食分
150グラム
300グラム
５グラム
大さじ２
大さじ１1/2
2袋
大さじ１1/2

２カップ
小さじ11/2
小さじ１
大さじ１
大さじ１

小さじ２～３

■作り方
1．かには軟骨があれば取り除き、あらくほぐす。
2．水菜は根元を切り落とし、4～5センチ長さに切る。しょうがはせん切りにする。
3．うどんはたっぷりの湯でゆで、ざるにとって水気をきる。
4．フライパンにごま油大さじ１を熱し、3のうどんの半量を入れて焼きつけ、油が全体になじんだらしょうゆとかつお削りぶし各半量をまぶしていため、器に盛る。残りのうどんも同様にいため、器に盛る。
5．フライパンにサラダ油を熱してしょうがと水菜をいため、Aの調味料を加えて温まったらかにを加えてざっと混ぜ、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、4のうどんにかける。

水菜は加熱するとすぐにしんなりします。歯ごたえを残すには、合わせ調味料や水溶きかたくり粉はあらかじめ準備し、手早くいためてあんを仕上げます。

秋の料理