全国製麺協同組合連合会長いもと焼ききのこの冷やしかけそば

長いもと焼ききのこの冷やしかけそば
1人分　526 kcal

■材料（4人分）
そば
鶏もも肉
塩
ゆず
しょうゆ・酒
長いも
まいたけ・しめじ
あさつき

A　みりん・しょうゆ
だし汁
砂糖

すだち

４食分
１枚
少々
1/2個
各大さじ１
300グラム
各１パック
２～３本

各1/2カップ
２カップ
小さじ1～11/2

適宜

■作り方
1．鶏もも肉はフォークでつつき、薄く塩をふって5～6分おく。しょうゆ、酒をまぶし、輪切りにしたゆずをのせて10分ほどおいて下味をつける。
2．1の鶏肉をグリルで両面焼いて食べやすい大きさに切る。
3．長いもは4～5センチ長さに切り、塩水につけてぬめりをとり、水気をふいてせん切りに。
4．まいたけ、しめじは石づきをとって小房に分け、グリルで焼いて薄く塩を振る。あさつきは小口切りにする。
5．たっぷりの湯でそばをゆで、水にとって洗い、ぬめりをとる。水気をきる。
6．なべにAのみりんを入れて火にかけて煮きり、その他のAの材料を加えてひと煮し、さます。
7．器にそばを盛り、その他の具をのせ、あさつきを散らして6のつゆをかける。すだちを添える。

きのこは好みのものに替えても。歯ごたえのよいエリンギなどもおすすめです。また、食べるときは好みでわさびを添えてもよいでしょう。

秋の料理