全国製麺協同組合連合会はまぐりと菜の花のひなそば

はまぐりと菜の花のひなそば
1人分　509 kcal

■材料（4人分）
そば
はまぐり
酒
菜の花
だし汁
薄口しょうゆ
かまぼこ
卵
塩

A　はまぐりの蒸し汁と
だし汁を合わせて
みりん
しょうゆ

４食分
12個
大さじ２
１束
１カップ
大さじ１1/2
適量
２個
少量

１カップ
大さじ２
大さじ１

■作り方
1．なべにはまぐりを入れ、酒も入れて酒蒸しにする。蒸し汁は、こしてからだし汁を加えて１カップ分にしておく。
2．菜の花は塩少量を加えた熱湯でゆでてから食べやすく切る。
3．なべにだし汁と薄口しょうゆを加え、2の菜の花を加えてひと煮たちさせ、そのままさましておく。
4．卵を溶きほぐし、塩少量を加えて薄焼き卵を焼き、細切りにする（錦糸卵）。
5．そばをゆで、流水で洗って水気をきり、器に盛る。3、4、と飾り切りにしたかまぼこをのせる。Aを合わせたつゆを添える。

春の料理