全国製麺協同組合連合会野菜カレーうどん

1人分　504 kcal

■材料（4人分）
うどん
にんにく
玉ねぎ
なす
ピーマン・赤ピーマン
トマト
油
牛ひき肉

Aカレー粉・しょうゆ
塩
こしょう

ヨーグルト
パセリのみじん切り

４食分
１かけ
1/2個
２本
各２個
小３個
大さじ５
150グラム

各大さじ1
小さじ１
少々

１カップ
少々

■作り方
1．にんにくはあらみじん切りに、玉ねぎはせん切りにする。
2．なすは縦半分に切って、中央に１本切り込みを入れた薄切りにし、水にくぐらせて水気をよく拭く。
3．ピーマン・赤ピーマンは縦半分にし、種とへたを除いて５ミリ幅に切り、トマトはへたをとってくし形に切る。
4．フライパンに油を中火で熱し、1を軽くいため、牛ひき肉をいためる。 5．2を加え、油を吸ったら、3とAを加えて、強火にしていためる。
6．ヨーグルトとゆでたうどんを加え、さらに３～４分いため、器に盛って最後にパセリをふる。

夏の料理