全国製麺協同組合連合会揚げめん卵ソースかけ

1人分　698 kcal

■材料（4人分）
揚げ中華めん
豚もも薄切り肉
干ししいたけ
ゆでたたけのこ
油
酒
鶏ガラスープ
(めん料理のヒント参照)

A　豆板醤
しょうゆ
塩
こしょう

B　かたくり粉
水

卵
ごま油
香菜（コウサイ）

４食分
150グラム
６枚
150グラム
大さじ２
大さじ１
５カップ
　

小さじ1～2
大さじ２
小さじ１
少々

大さじ１1/2
大さじ３

２個
大さじ１
適量

■作り方
1．豚肉は細切りに、干ししいたけはもどして軸をとって薄切りに、ゆでたけのこは４センチ長さのせん切りにする。
2．中華なべに油を熱し、豚肉を入れてほぐしいためる。
3．豚肉の色が変わったら、しいたけ、たけのこを加えて酒をふり、鶏ガラスープを加える。あくをとりながら５～６分煮、Aで調味する。
4．3にBの水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、溶きほぐした卵を流してごま油をふる。
5．揚げめんを器に盛り、4をかけて香菜をのせる。

秋の料理