全国製麺協同組合連合会大根のともあえうどん

角切り揚げ大根を大根おろしであえて
大根のともあえうどん

1人分 723 kcal

■材料（2人分）	■作り方
太うどん2玉（280g）　大根1/2本　油揚げ1枚ちりめんじゃこ大さじ4～5　サラダ油適量　かつお削り節ひとつかみ（約8g）　Ａ（しょうゆ大さじ11/2 ゆず果汁またはレモン汁大さじ1 米酢大さじ1/2）　すだちやレモンなど適宜	1．	大根は皮をむき、2/3量は1～1.5cm角に切り、残りはすりおろす。油揚げも形を合わせて切る。
	2．	フライパンに角切りの大根を入れ、ひたひたまで油を注ぐ。強火にかけて気泡が出てきたら中火にし、竹串がすっと通るまで7～8分を目安に揚げ焼きにし、引き上げる。次に油揚げを入れてカリッとするまで1～2分揚げ、引き上げる。続いてちりめんじゃこを入れ、シュワシュワと出てきた気泡がおさまるまで揚げ、引き上げる。
	3．	うどんはゆでてざるにとり、冷水で洗って水気をきり、器に盛る。2をのせてかつお削り節をふり、Ａを混ぜ合わせてかける。あればすだちやレモンを添える。