そば２玉（240g）
生さんま小２尾
しょうが汁小さじ１
かたくり粉適量
サラダ油少々
Ａ（酒・みりん・しょうゆ各おおさじ１1/2　水大さじ４）
長いも10cm分
長ねぎ７cm分
めんつゆ（かけつゆ濃度）３1/2カップ
せり適宜
七味とうがらし少々

さんまは頭と内蔵をとり、３枚におろす。それぞれ半分の長さに切り、しょうが汁をかける。かたくり粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面をさっと焼きつけ、Aを加え、中火で汁気がほぼなくなるまで煮つめる。

そばはゆでてざるにとり、冷水で洗って水気をきる。煮たてためんつゆに加え、さっと温める。

３を器に盛り、１を適量のせ、２のとろろとねぎものせ、好みでせりなどの青味をあしらう。七味とうがらしをふる。