全国製麺協同組合連合会ブータン風ピリ辛油そば

オリーブ油・とうがらし・塩でシンプルに
ブータン風ピリ辛油そば

1人分 550 kcal

■材料（4人分）	■作り方
そば　４玉（480g）鶏むね肉　１枚（約200g） A〔塩こうじ・酒各大さじ1/2 　こしょう少々〕クレソン　小２束にんにく　２片赤とうがらし　小7～8本　塩　小さじ3/4 こんぶ茶　小さじ1　あらびき黒こしょう　適量サラダ油（あればなたね油） 1/3カップ	1．	鶏肉は全体にフォークを刺して穴を開け、耐熱皿に入れてAをもみ込み、8～10分おく。ラップをかけて電子レンジ（600W）で4分を目安に加熱し、そのまま2～3分おいてあら熱をとる。皮を除いて身をさく。残った蒸し汁もとっておく。
	2．	クレソンは軸と葉先に分け、どちらもざく切りにする。にんにくはあらみじん切りにする。
	3．	そばはゆでてざるにとり、流水で洗ってぬめりを落とし、水気をきる。
	4．	フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったら赤とうがらしを入れる。ゆっくり混ぜて辛味を出し、塩とこんぶ茶を入れてざっと混ぜ、そばと鶏肉（蒸し汁ごと）を入れてあえる。クレソンの軸を入れてざっと混ぜ、最後に葉先を加えて混ぜ、こしょうをふる。 ※赤とうがらしの分量は適宜調整を。

春の料理