全国製麺協同組合連合会ふきと鶏肉の塩つけそば

シンプルな塩味つゆに春の香りを閉じこめて
ふきと鶏肉の塩つけそば

1人分 508 kcal

■材料（4人分）	■作り方
そば　４玉（440g）ふき　300g 鶏もも肉　１枚塩蔵わかめ　50g サラダ油　大さじ1/2 A〔塩小さじ１　薄口しょうゆ大さじ　　１1/2　みりん・酒各1/3カップ　　かつお削り節20g〕水　２カップ七味とうがらし　適宜	1．	Aを小なべに入れて中火にかけ、２分煮たて、こす。分量の水を加える。
	2．	ふきは20cm程度の長さに切り、塩大さじ４（分量外）をまぶして板ずりをする。さっと水洗いをしてすじをとり、５cm幅に切り、水に10分さらす。鶏肉は２cm角に切る。わかめは塩をよく洗い落とし、水にひたしてもどし、水気をきって一口大に切る。
	3．	フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて両面を３分ずつ焼く。余分な油をふきとり、ふきを加え、1を注ぎ、２分煮たてる。
	4．	そばはたっぷりの熱湯でゆで、冷水にとってよく冷やし、水気をきる。器に盛り、わかめをのせ、3をつけながらいただく。好みで七味とうがらしをかける。

春の料理