全国製麺協同組合連合会おうちラー油中華めん

1人分　527 kcal
		■材料（4人分）
		中華生めん　４玉（440g） A〔サラダ油大さじ６　にんにく３片〕 B〔赤とうがらしの小口切り４本分　ちりめんじゃこ大さじ６（25g）　いり白ごま大さじ２〕ほたて貝柱水煮小１缶（50g）ミックスナッツ　25g しょうゆ　大さじ３ごま油　大さじ１ C〔水６カップ　塩小さじ1/2　鶏ガラスープの素大さじ１　ごま油小さじ１　かたくり粉大さじ２〕卵　２個香菜　適量

■作り方
1．	Aのにんにくは縦半分に切って芯をとり、薄切りにする。ほたて貝柱水煮は汁を軽くきってほぐす。ミックスナッツはあらく刻む。Bは水気をふいたボウルに入れておく。
2．	ラー油を作る。フライパンにAを入れて中火にかけ、にんにくがカリカリになるまで揚げ焼きにする。そのままBが入ったボウルに一気に流し入れる。ミックスナッツ、しょうゆ、ごま油、ほたて貝柱水煮を加える。
3．	かき玉スープを作る。Cをなべに入れ、よく混ぜながら火にかける。煮たってとろみがついたら割りほぐした卵を回し入れ、火を止める。
4．	中華めんはたっぷりの熱湯でゆでてざるにとり、器に盛る。3を注ぎ、2を適宜のせ、香菜を飾る。 ★ラー油は冷蔵庫で２～３週間保存可能。