全国製麺協同組合連合会そばのミネストローネ風スープ

そばのミネストローネ風スープ
1人分　451 kcal

■材料（4人分）		■作り方
そば豚肩ロース肉（とんかつ用）塩こしょう大根トマトパプリカ（黄）赤いんげん豆（水煮缶詰）オリーブ油白ワイン A　水塩こしょうオリーブ油（仕上げ用）粉チーズ	150ｇ３枚（300ｇ）小さじ1/2 少々約1/5本（250ｇ） 1個（200ｇ） 1個 150ｇ大さじ１大さじ２４カップ小さじ１少々適宜大さじ２	1．豚肉は２ｃｍ幅に切る。塩、こしょうをふって10分ほどおき、水気をふく。 2．大根は皮をむいて1.5ｃｍ角に切る。トマト、パプリカも1.5ｃｍ角に切る。 3．なべにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、1を入れ、転がしながら表面全体を２分ほど焼きつける。なべの油を軽くふきとり、大根、トマト、赤いんげん豆を順に加えていためる。大根が透き通ったら、白ワインをふり、強火にしてアルコール分をとばす。さらにAを加え、煮たったら、あくをとる。そば、パプリカを加え、そばがゆで上がり、スープにほどよいとろみがつくまで、７分ほど煮る。 4．仕上げにこしょう、オリーブ油をふり、器に盛る。好みで粉チーズをかける。
バランスアップのひと工夫　スープ感覚で楽しめる具だくさんのめん料理には、葉野菜のシーザーサラダなど、野菜がたっぷり食べられる副菜を。

冬の料理