1．豆腐は一口大にくずしてざるに入れ、30分ほどおいて水気をきる。きゅうりは皮を縞にむき、4つ割りにして8mm幅に切る。ラディッシュも同様に切り、レタスは2cm角に、ピータンは殻をむいて1cm角に切る。 2．1をすべて合わせて混ぜ、Aであえる。 3．めんはゆでて冷水にとり、よく洗って水気をきり、ごま油をまぶす。 4．3を皿に盛り、2をのせる。混ぜながら食べるとよい。
