全国製麺協同組合連合会とろろいくらそば

とろろいくらそば
1人分　460 kcal

■材料（4人分）
そば
大和いも
いくら
酒
しょうゆ
みつば

A　みりん
しょうゆ
だし汁

うずら卵

４食分
150グラム
80グラム
小さじ２
小さじ１
少々

2/3カップ
2/3カップ
６2/3カップ

４個

■作り方
1．大和いもは皮をむいて酢水（分量外）で洗い、さっと水で流して水気をふきとり、すり鉢にあててすりおろす。
2．いくらは酒としょうゆをふって混ぜる。
3．みつばは葉先を摘む。
4．たっぷりの湯でそばをゆで、水にとって流水で洗い、ぬめりをとる。ざるにとって水気をよくきる。
5．なべにAのみりんを入れて火にかけて煮きり、しょうゆ、だし汁を加えて温め、つゆを作る。
6．1の大和いものねばりが強いようなら、5のつゆを少量ずつ加えて食べやすくなるまでのばす。
7．4のそばを5のつゆに入れてひと温めし、器に盛り分ける。6のいも、うずら卵、いくら、みつばをのせる。

温かい汁そばでなく、冷たいつけめんにしてもおいしく食べられます。そばを食べ終えたら、温かいそば湯も楽しみましょう。

冬の料理