全国製麺協同組合連合会トムヤムクン仕立てのあつあつめん

トムヤムクン仕立てのあつあつめん
1人分　516 kcal

■材料（4人分）
ひやむぎ
えび(中型のもの)
ヤングコーン
マッシュルーム
香菜(コウサイ)
しょうが
サラダ油
赤とうがらし
スープ

A　ナムプラー
レモン汁
塩
こしょう
チリペッパー

400グラム
20尾
８本
８個
適量
５グラム
大さじ１1/2
１～２本
８カップ

大さじ３
大さじ１～２
小さじ１1/2
少々
小さじ１1/2

■作り方
1．えびは殻を除いて背開きにし、背わたをとる。
2．ヤングコーンは縦半分に切り、マッシュルームは石づきをとって半分に切る。香菜はあらく刻み、しょうがはせん切りにする。
3．なべにサラダ油を熱し、しょうがと赤とうがらし、えびを入れていため、ヤングコーンとマッシュルームも加えてひといためする。
4．3のなべにスープを加えて10～12分煮、Aで調味する。
5．ひやむぎをたっぷりの湯でゆで、水で洗ってぬめりをとり、水気をよくきって4．に加えてひと煮する。
6．器に盛って香菜を散らす。

トムヤムクンはタイの代表的なスープ。本格的に作るならレモングラスやバイマックルー(こぶみかんの葉)などを加えて香りづけし、甘みもプラスして。

夏の料理