全国製麺協同組合連合会キャベツと鶏肉の汁めん

キャベツと鶏肉の汁めん
1人分　510 kcal

■材料（4人分）
中華めん
キャベツ
鶏胸肉

A　塩・こしょう
ねぎ・しょうが

鶏ガラスープ
塩・こしょう

B　塩
薄口しょうゆ
酒
こしょう

すりごま

４食分
400グラム
300グラム

各少々

８1/2カップ
各少々

小さじ２～２1/2
大さじ１
大さじ１
少々

大さじ３

■作り方
1．キャベツは固い芯をとり除き、５ミリ幅に切る。沸騰湯に塩少々（分量外）を入れてゆで、ざるにとって水気をきる。
2．鶏胸肉は鶏ガラスープ１カップ、Aとともになべに入れてふたをし、火にかけて14～15分蒸し煮にする。鶏肉をとり出して皮を取り除いて手で細く裂き、1のキャベツと合わせて蒸し汁少々と塩、こしょうで調味する。残った蒸し汁は鶏ガラスープと合わせておくとよい。
3．中華めんをたっぷりの湯でゆでてざるにとり、湯をきる。
4．鶏ガラスープとBの調味料をなべに入れて火にかけ、温める。
5．器に3のめんを盛り、4の汁をはって2の具をのせ、すりごまをふる。

スープは自家製にするとよりおいしくなります。鶏ガラはさっとゆでてからよごれを洗い、ねぎ、しょうがの皮とともにたっぷりの水で煮出してこします。

夏の料理