全国製麺協同組合連合会しょうがラーメン・マーボーグラタン

1人分　548 kcal

■材料（4人分）
太めのうどん
もめん豆腐
牛カルビ焼肉用肉
なす
揚げ油
にら
にんにく
（みじん切り）
豆板醤
サラダ油
チキンブイヨン
豆鼓(トウチ)
（みじん切り）
しょうゆ
水溶きかたくり粉
かたくり粉
水
ピザ用チーズ

２食分
300グラム
120グラム
４個

1/2束
１かけ

大さじ１
大さじ３
３カップ
大さじ１

1/4カップ

大さじ１
大さじ１
100グラム

■作り方
1．豆腐は２センチ角に切り、ざるに入れて水きりする。
2．牛肉はあらいみじん切りにする。
3．なすは乱切りにし、素揚げにする。にらは２センチ長さに切る。
4．中華なべを熱して、サラダ油をなじませ、牛肉、にんにく、豆板醤をいため合わせる。チキンブイヨンを加え、煮たったら1の豆腐を加えて１～２分弱火で煮たて、豆鼓、しょうゆで味つけする。3のにらを加え、再び煮たったら水溶きかたくり粉でとろみをつける。
5．ゆでたうどんを器に入れ、4をかけてチーズを散らし、200℃のオーブンでこげめがつくまで焼く。

めんは太めのものを用意しましょう。マーボー味のソースとチーズがよくからんで、おいしくなります。きしめんなどの、太めの平めんで作ってもよいでしょう。

冬の料理