全国製麺協同組合連合会太巻きそばずしと含め煮

1人分　635 kcal

■太巻きそばずしの材料（4本分）		■太巻きそばずしの作り方 1．刺身用白身魚はそぎ切りにして軽く塩をふる。車えびは竹ぐしを刺してまっすぐにゆで、さめたら殻を除く。きゅうりは縦四つ割りにする。糸みつばはゆでて４センチ長さに切り、しょうゆであえてしぼる。卵はAを加えて油少々で厚焼き卵にし、棒状に切る。 2．そば400グラムは100グラムずつ片側を糸で結んでゆで、冷水で洗ってしぼる。 3．巻きすにのりを置き、2をのせて糸で結んだ部分を切って広げ、1をのせて手前から巻きこむ。食べやすく切ってつけつゆ（めん料理のヒント参照）を適宜添える。 ■含め煮の作り方 1．里いもは皮をむいて縦半分に切り、さっと下ゆでする。にんじんは抜き型で抜く。 2．なべに1、こんぶ、Aを入れ、煮たったら弱めの中火で10分煮る。よもぎふを加えさらに５～６分煮、一度さまして味を含める。再び中火にかけて煮たて、火を止める。
そば刺身用白身魚車えびきゅうり糸みつばしょうゆ卵 A　塩みりん油焼きのりつけつゆ	400グラム 180グラム 12尾１本 100グラム小さじ２２個ひとつまみ大さじ２少々４枚適宜
■含め煮の材料（4人分）
里いもにんじんよもぎふこんぶ A　だし薄口しょうゆみりん酒	４個 1センチ厚さ４切れ４切れ 5センチ長さ３カップ大さじ２大さじ２大さじ２

冬の料理