全国製麺協同組合連合会担々めん

1人分　769 kcal

■材料（4人分）
生中華めん
豚ひき肉

Aにんにくのみじん切り
ねぎのみじん切り
ごま油

B豆板醤（トウバンジャン）
胡面醤（テンメンジャン）

Cしょうゆ
酒
水

D練りごま
しょうゆ
酢
ザーサイのみじん切り
ねぎのみじん切り

青梗菜
鶏ガラスープ
（めん料理のヒント参照）

４食分
300グラム

１かけ分
大さじ４
大さじ１

小さじ１
大さじ３

大さじ３
大さじ２
1/2カップ

大さじ６
大さじ３
大さじ４
60グラム
１本分

４株
６カップ

■作り方
1．中華なべにAのごま油を熱し、Aの他の材料をいためる。香りがたってきたらひき肉を加えていため、肉の色が変わったらBを加え混ぜ、さらにCを加えて汁気がなくなるまで煮つめる。
2．Dを合わせ、四等分して盛りつける器に入れておく。
3．鶏ガラスープを温める。
4．中華めんをゆでる。四つ割りにした青梗菜を加えていっしょにゆで、ゆで汁をきる。
5．鶏ガラスープを2に注ぎ、4を入れて1の具をのせる。

春の料理