全国製麺協同組合連合会かき玉うどん

ふわふわ卵あんかけで体あったか
かき玉うどん

1人分 552 kcal

■材料（2人分）	■作り方
太うどん2玉（280g）　卵2個厚揚げ1/2枚　しめじ1/2パック　三つ葉8本 A［和風だし31/2カップ　塩小さじ1/2 しょうゆ（あれば薄口しょうゆ）適量　みりん大さじ1］かたくり粉大さじ1	1．	厚揚げは厚みを半分に切り、1cm幅の棒状に切る。しめじは石づきを落としてほぐす。三つ葉の葉の部分はざく切りに、茎の部分は刻む。
	2．	うどんはゆでてざるにとり、冷水で洗って水気をきる。
	3．	Ａをなべに入れて煮たて、厚揚げとしめじを入れる。再沸騰したら中火にして3分ほど煮、2のうどんを加えて温める。
	4．	三つ葉の茎の部分にかたくり粉をまぶし、3に加えてざっと混ぜ、とろみをつける。卵を溶きほぐし、細く流し入れる。卵がふわっと浮き上がってきたら器によそい、刻んだ三つ葉の葉先をのせる。