シンプルながらもうまみがたっぷり
干しきのことかきのチーズパスタ
1人分 527 kcal
■材料（4人分）
 |
■作り方
|
スパゲッティ 300g
生かき 300g
小麦粉 1/2カップ
きのこ
（しいたけ、しめじなど） 400g
バター 40g
パセリのみじん切り 大さじ１
粉チーズ 40g
塩・こしょう 各少々
粉チーズ・パセリのみじん切り 各適宜
|
1． |
しいたけは石づきをとり、しめじは石づきをとり小房に分け、ざるにのせて天日に２時間ほど干す。しいたけは薄切りに、他のきのこは食べやすく切る。 |
| 2． |
かきは海水くらいの塩水（塩分濃度2〜3％）で泳がせるように洗い、ペーパータオルを重ねてよく水気をふく。バットに小麦粉を広げ、かきの両面にまぶし、余分な粉を払う。フライパンを中火で熱し、バターの1/2量を加え、溶けてきたらかきを入れ、両面を２分ずつ焼き、とり出す。 |
| 3． |
同じフライパンに残りのバターと1を入れ、２分焼いて焼き色を付ける。 |
| 4． |
なべに２Lの湯をわかし、１％の塩（分量外）を加え、スパゲッティを表示２分前の時間でゆでる。とり出し、そのまま3のフライパンに加え、ゆで湯１カップ、塩、パセリを加え、水分がなくなるまで１〜２分いためる。粉チーズをからめ、かきをもどし入れ、塩・こしょうで味を調える。 |
| 5． |
器に盛り、好みで粉チーズ、パセリのみじん切りをふっていただく。 |
※無断転載を禁止します。
