全国製麺協同組合連合会具だくさんポテサラのせ巣ごもりサラダめん

1人分　454 kcal
		■材料（4人分）
		中華揚げめん　100g じゃがいも　２個（300g） A〔酢・オリーブ油各大さじ1/2　塩・こしょう各少々〕卵　２個ハム　６枚クリームチーズ　50g パセリ（みじん切り）　大さじ２ B〔マヨネーズ大さじ６　　カレー粉小さじ１　　酢大さじ１～２〕サニーレタス　４枚ミニトマト　４個

■作り方
1．	小なべに熱湯をわかして塩（分量外）を加え、室温にもどしておいた卵をお玉で入れて12分ゆでる。冷水につけてさまし、殻をむいて、くし形に切る。
2．	じゃがいもは皮をむいて３cm角に切り、水に５分さらす。なべに入れて、じゃがいもがかぶるくらいの水（分量外）を加えて火にかけ、煮たったら弱火にして10～12分ゆでる。柔らかくなったら湯を捨て、中火にかけてフツフツとしてきたら火を止め、ゆすりながら粉をふかせる。
3．	熱いうちにボウルに移し、Aをからめ、あら熱をとる。
4．	ハム、クリームチーズは１cm角に切る。
5．	3に1の卵、4、パセリを入れて混ぜ、Bを加えて均一になるまで混ぜる。
6．	手でほぐした揚げめんとちぎったレタスを混ぜて器に盛り、くし形に切ったミニトマトと5をのせ、からめながらいただく。

めん料理にもう１品！

コーンときゅうりのポン酢あえ、せん切りキャベツとかにかまのおひたしなど、子どもの好きな食材をノンオイルで。

春の料理