そば
まぐろ（刺身用）
長ねぎ
いりごま
しょうゆ
みりん
わさび
サラダ油
熱湯またはだし
刻みのり

1．長ねぎは縦半分に切り、芯を除いて斜め薄切りにする。いりごまはいってあらく刻む。
2．まぐろは細く切り、1、しょうゆ、みりん、わさび、サラダ油をくわえてよくもみ混ぜる。
3．そばはたっぷりの熱湯で固めにゆで、汁気をきって器に盛る。
4．2をのせて、熱湯またはだしを注ぐ。刻みのりを散らす。