ミルクカレーうどん（1人分）　722 kcal
あなご入り卵とじそば（1人分）　630 kcal

■材料（4人分） あなご入り卵とじそば			■作り方 あなご入り卵とじそば 1．Aをなべに合わせて煮たて、しょうゆを加えて火をとめる。そばは固めにゆでて水にとり、水気をきる。 2．1の汁の1/4量と食べやすく切ったあなごをなべに入れ、さっと煮て卵を溶いて加える。半熟状態にとじたらみつばを散らす。 3．そばに熱々の汁をかけ、2をのせる。好みで切りのりや七味とうがらしを添える。 ミルクカレーうどん 1．豚肉は大きめに切り、Aはすりおろす。うどんはゆでる。 2．厚手のなべに油を熱し、1の野菜を入れて10〜15分いためる。豚肉を入れてさっといため、Bをふり入れていためる。 3．Cを2に加えて煮たて、あくをとってよく混ぜ、Dを加えてふたを少しずらしてのせ、弱火で40〜50分、ときどき混ぜながら煮る。Eを混ぜて加えてひと煮たちさせ、とろみをつける。 4．3に牛乳を加え、味をみて塩・こしょうで調味し、器に盛ったうどんにかけて小口切りの万能ねぎを散らす。 あなご うなぎに似ているがずっと淡白なあなごは初夏から夏がしゅん。関西の兵庫も有名だが羽田沖でもよくとれ、江戸前のすしのネタとなっている。かば焼き風の焼きあなごをのせた「あなごなんばん」そばは、東京が元祖の江戸前の味。
そば 焼きあなご 卵 みつば Aだし汁 みりん 酒 砂糖 しょうゆ	４食分 ２〜３尾 ６個 1/2束 ６カップ 大さじ６ 大さじ２ 大さじ１ 大さじ６
ミルクカレーうどん
うどん 豚肩ロース薄切り肉 A玉ねぎ にんじん にんにく B小麦粉・カレー粉 Cだし汁 チキンスープの素 水 D酒・みりん Eしょうゆ カレー粉 小麦粉・かたくり粉 だし汁 牛乳 万能ねぎ 油	４食分 200グラム 大１個 小１本 ２片 各大さじ３ ４カップ １個 ３カップ 各大さじ３ 大さじ６ 小さじ１ 各大さじ１ 1/2カップ １1/2〜２カップ 適量 大さじ３

春の料理