全国製麺協同組合連合会黄ニラ入りオイスター焼きそば干し貝柱風味

黄ニラ入りオイスター焼きそば干し貝柱風味
1人分　448 kcal

■材料（4人分）
蒸し中華めん
干し貝柱
いか
黄ニラ
赤ピーマン
もやし
（芽と根を除いて）
ねぎ

Aオイスターソース
酒
塩・こしょう

サラダ油

４食分
４個
150グラム
50グラム
１個

100グラム
１本

大さじ２
大さじ１
各少々

大さじ２1/2

■作り方
1．干し貝柱は大さじ３～４のぬるま湯に１時間つけてもどす。いかはせん切り、黄ニラは５センチ長さに切り、ピーマンはせん切り、ねぎは斜め薄切りにする。
2．フライパンに油大さじ１1/2を熱し、蒸しめんと1のもどし汁を入れてほぐし、めんがパリッとするまで中火でいためる。
3．2をいったんとり出し、フライパンに残りの油を入れ、ねぎ、もやし、ピーマン、いか、ほぐした干し貝柱を入れていためる。とり出した2をもどし、Aで調味して手早くいためる。黄ニラを加えてひとまぜして仕上げる。

★干し貝柱は中華料理用素材のものを使用。なければＸＯ醤小さじ２に代えてもよい。

干し貝柱
中華素材の干し貝柱は、たいら貝やほたて貝の貝柱を乾燥させたもので、もどし汁には濃厚なうまみがとけだしているので、調味に利用するとよい。円形で鮮明なべっこう色をしたものがよく、粉っぽいものは味が落ちるので避ける。

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