全国製麺協同組合連合会スタミナ水キムチうどん

1人分　622 kcal
		■材料（4人分）
		細うどん４玉（600g）豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉　200g 苦うり１本（150g）大根 150g 水１カップ塩大さじ１ A〔水３カップ　はちみつ大さじ３　塩小さじ４　おろししょうが・おろしにんにく各２片分　豆板醤小さじ１　酢大さじ２〕小麦粉大さじ２サンチュ（またはサニーレタス）適宜ミニトマト 10個すいか適宜

■作り方
1．	苦うりは縦半分に切り、わたと種をとって薄切りにし、大根はせん切りにする。これらをボウルに合わせ、水、塩を加えて20分ほどおく。
2．	Aを合わせてよく混ぜる。
3．	1の水気をよくきり、2を合わせて混ぜ、冷蔵庫に3時間以上入れて味をなじませる。
4．	豚肉は小麦粉をふりかけ、指先でざっとまぶす。
5．	なべに1リットルの湯をわかして1カップの水を加え、75～80℃くらいに温度を下げる。豚肉を入れて火を止め、箸でゆるやかに動かしながら２～３分火を通し、ざるにとって水気をきる。
6．	うどんはたっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。器にサンチュを敷いて盛り、3をかけて5、半分に切ったミニトマト、すいかを添える。

めん料理にもう１品！

旬のコーンや枝豆を加えたかき揚げや、ピリッと辛みをきかせたいためものを添えましょう。

夏の料理