全国製麺協同組合連合会あさりみそうどん

1人分　503 kcal
		■材料（4人分）
		平うどん４玉（600g）あさり（殻つき）　500g 長ねぎ　２本しょうが１片水４カップ A〔しょうゆ・みりん各大さじ３　みそ大さじ３～〕焼きのり適宜七味とうがらし（好みで）適宜

■作り方
1．	バットにあさりを広げ入れ、海水程度の塩水（水1カップに塩小さじ1)をあさりがやっとつかるくらいまで加え、新聞紙をかけて30分ほどおき、砂を吐かせる。
2．	ボウルにあさりを移し、真水の中で貝同士をこすり合わせ、何回か水をとりかえながら洗う。
3．	長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにする。
4．	なべに分量の水、あさり、3を入れて中火にかけ、あくをすくいながらあさりの殻が開くまで煮る。Aを混ぜて溶き入れ、ひと煮する。
5．	うどんはたっぷりの熱湯で固めにゆで、ざるにとって水気をきる。器に盛って4を注ぎ、のりをちぎって散らす。好みで七味とうがらしをふる。

めん料理にもう１品！

旬を迎えるかつお（初がつお）とシャキシャキ新玉ねぎの和風サラダを添えて、いっそう春らしく！

春の料理