中華揚げめん
うなぎのかば焼き
（長焼き）
トマト
玉ねぎ
さやいんげん
粒こしょう
にんにく
サラダ油

A 酢
しょうゆ
かたくり粉

バター

1．粒こしょうはスプーンの背などであらくつぶす。にんにくは木べらでつぶす。
2．トマトは横半分に切って種をとり、2cm角に切る。玉ねぎは8等分のくし切り、さやいんげんは斜め薄切りにする。
3．うなぎは2cm角に切る。
4．フライパンにサラダ油を中火で熱し、 1を入れる。1分ほどいため、香りを出す。
5．玉ねぎ、さやいんげんを加えて2分ほどいため、トマト、うなぎ、Aを加える。強火で全体がからむようにさらに2分いためる。バターを加え、全体にからめ、塩、こしょう各少々（分量外）で味を調える。
6．めんを器に盛り、5をかけ、からめながら食べる。