全国製麺協同組合連合会冷や汁つけうどん

ごまみそ風味のつけだれで
冷や汁つけうどん

1人分 552 kcal

■材料（2人分）	■作り方
細うどん２玉（280g）あじの干物１枚きゅうり1/3本みょうが１個青じそ３枚絹ごし豆腐1/3丁（100g）いり白ごま・みそ各大さじ２冷水１1/2カップ	1．	あじの干物を焼き、頭と骨を除いて身をほぐす。
	2．	きゅうりは小口切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にはなす。青じそは縦半分に切ってせん切りにし、水にはなす。
	3．	ごまをすり鉢に入れてすり、１を加えてさらにする。みそを加えて混ぜ合わせ、これを油（分量外）を薄く塗ったアルミホイルに塗り広げ、オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで４～５分焼く。
	4．	ボウルに３を移し、冷水を少しずつ加えて溶きのばす。味見をして、好みでナンプラーまたはしょうゆ少々（分量外）を加え、味を調える。きゅうり、さいの目切りにした豆腐を加える。
	5．	めんはゆでてざるにとり、冷水で洗って水気をきり、器に盛り、みょうがをのせる。４のつゆを別の器に注ぎ、青じそをあしらい。めんをつけながらいただく。
		★好みで刻みトマトのあえもの（からしめんたいこ、たたいた梅干しなどで）を添えても。