全国製麺協同組合連合会かきと長ねぎのチリソースあえめん

かきのうま味を引き立てるピリ辛ソース
かきと長ねぎのチリソースあえめん

1人分 626 kcal

■材料（4人分）	■作り方
中華生めん　４玉（480g）ごま油　大さじ１長ねぎ　１本（100g）生かき　400g A〔溶き卵１個　小麦粉大さじ４〕サラダ油　大さじ２ B〔トマトの角切り２～３個分(400g) 　　おろしにんにく1/2片分　みそ　　大さじ３　豆板醤小さじ１　砂糖　　・ごま油各大さじ１〕万能ねぎ　適量	1．	長ねぎは斜め薄切りにする。かきは海水くらいの塩水（塩分濃度２～３％）で泳がせるように洗い、ペーパータオルを重ねてよく水気をふく。Aはよく混ぜ合わせる。
	2．	フライパンにサラダ油を中火で熱し、Aをからめたかきを並べ入れる。周りが少し固まるくらいまで２分焼き、とり出す。
	3．	2のフライパンにBを入れて強火にかけ、煮たったらよく混ぜながら３分煮る。かきを加え、ざっとからめる。
	4．	中華めんはたっぷりの熱湯でゆで、ゆで上がる30秒前に長ねぎを加え、ざるにとる。ごま油をからめて器に盛る。3をかけ、斜め細切りにした万能ねぎを添え、混ぜながらいただく。