全国製麺協同組合連合会サラダめん　トマトドレッシング

サラダめん　トマトドレッシング
1人分　423 kcal

■材料（4人分）
うどん（平めん）
ほたて貝柱
トマト
レタス
青じそ
ケイパー
オリーブ油
またはサラダ油
塩・こしょう

A　トマトジュース
オリーブ油
レモン汁
塩・こしょう

レモン

４食分
８個
300グラム
150グラム
10枚
大さじ３

大さじ１～１1/2
各少々

２カップ
大さじ２
大さじ１～２
各少々

少々

■作り方
1．ほたて貝柱は塩少々（分量外）を加えた沸騰湯に入れてさっとゆで、冷水にとって水気をふき、厚みを２～３枚に切る。
2．トマトはへたをとり、横半分に切ってから種を除き、５ミリ角に切る。
3．レタスは５ミリ幅のせん切りに、しそは細切りに、ケイパーはあらく刻む。
4．たっぷりの湯でうどんをやや柔らかめにゆで、冷水で洗ってぬめりをとり、水気をきる。
5．ゆでたうどんとレタス、青じそを合わせてオリーブ油またはサラダ油、塩、こしょうをまぶして器に盛る。
6．Aとケイパーを合わせてドレッシングを作る。
7．5にレモンの薄切りとほたて貝柱をのせ、6のドレッシングをかけて好みでケイパーを散らす。

特に暑さがきびしい日は、ドレッシングのレモン汁をやや多めにすると、さっぱりとしていっそうおいしく感じられます。

夏の料理