そば２玉（250g）
ふき1/2束（150g）
A（こぶ茶小さじ1/2　サラダ油小さじ１　塩少々　米酢またはゆず果汁小さじ１）
油揚げ１枚
B（だし1/2カップ　塩小さじ1/3　しょうゆ小さじ２）
ふきのとうなどの天ぷら適宜

ふきは適当な長さに切り、塩大さじ１（分量外）をふってまな板の上で板ずりをし、沸騰湯で３分ほどゆで、冷水にとる。皮をむいて斜め切りにし、Aをからめる。

そばはゆでてざるにとり、冷水で洗って水気をきり、器に盛る。 １、２をのせ、Bのつゆをかける。好みでふきのとうなどの天ぷらを添えても。