薬味をたっぷり使うことで、めん料理はよりおいしく、味の幅も広がります。
ねぎやわさび、ごまなどおなじみのもの以外にも、めんに向く薬味はたくさんあります。
新しい味にチャレンジして、おいしい味を追求してください。

写真左から：さんしょうの実の塩漬け、しその実の塩漬け、かんずり、ゆずこしょう。 つけつゆに加えたり、めんにのせて。主に和風味に合いますが、ラーメンなど中国風の味との相性もよいでしょう。	写真左から：あらびき黒こしょう、糸とうがらし、七味とうがらし、陳皮（ちんぴ）、チリパウダー。 主に中国風、エスニック風の味と合います。こしょうや陳皮を 和風めんに使うと独特の味わいに。
写真左から：チャービル、バジル、黄にら、チャイブ、ディル、コウサイ（香菜）。 主に中国風、エスニック風の味に合います。和風のそば、うどんにもさわやかな風味が加わり、目先が変わります。	写真左から：えび風味だしの素、コチュジャン、貝柱風味だしの素、蝦醤（エビショー）、ナムプラー、甜麺醤（テンメンジャン）。 だしの素はだしの補いもかねてラーメンなどに少々をふりかけます。コチュジャンは甘辛みそ、甜麺醤は甘みそ。蝦醤やナムプラーは少しずつ使うと無難です。それぞれ、主に中国風の味に合います。

めん料理のヒント